鍋包肉

鍋包肉是一道中國的東北菜，於光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

由於鍋包肉是用急火快炒，把鐵鍋燒熱，將汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫做“鍋爆肉”。

後來為了使鍋包肉可以適應外賓們的口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的美味菜肴。其做法通常是將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色後迅速撈起，再下鍋拌炒勾芡製作而成。煮好後，鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，非常受海內外客人的喜愛。