東北火鍋

東北火鍋是流行於中國東北寒冷地區的滿族傳統食俗，也口味醇厚、肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄，集鮮、香、滑、軟、嫩等特點於一身的民間流行美食。

東北火鍋採用銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、麅子、鹿肉及飛龍肉。有的用各種山磨菇調湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑。

現在流行的東北火鍋更具特色，把白肉、血腸、酸菜、粉條做好後，把鍋端上餐桌。桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下，開始食用。