小雞燉蘑菇

據記載，在乾隆、光緒、宣統，還有慈禧太后的御膳菜譜上都曾經有“口蘑肥雞”這道菜，它就是小雞燉蘑菇。

小雞燉蘑菇一道家喻戶曉的東北名菜，選料非常關鍵，所用的榛蘑要野生的，這樣煮好後才能湯鮮濃厚，雞肉酥爛，而且這是中國東北人招待女婿的主菜，是東北燉菜中最高檔的。

小雞燉蘑菇選用乾蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成，燉雞的蘑菇選自野生的榛蘑，細杆小薄傘那種，榛蘑可以最大程度地襯托出雞肉的鮮香，煮好以後是名副其實的山珍野味。