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爆三樣

“爆三樣”源于中國宮廷古菜“全家福”。因採用爆法主料不全以投料三樣而命名歷經千年在全中國各地皆有製作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝配以玉蘭片是中國魯菜中的一道名菜,分為老爆三樣和新爆三樣,其中老爆三樣屬於特色名菜,其食材為肉片豬腰和豬肝。

因獨特的製作手法和取材,有著豐富層次的口感,同時醬香出頭,淡甜收口,裡味鮮香,濃淡適宜,所以深受大家的喜歡。後來經過發展,很多地方都有了新爆三樣,屬於私家菜。



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