爆三樣

“爆三樣”源于中國宮廷古菜“全家福”。因採用爆法，主料不全以投料三樣而命名，歷經千年，在全中國各地皆有製作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝，配以玉蘭片，是中國魯菜中的一道名菜，分為老爆三樣和新爆三樣，其中老爆三樣屬於特色名菜，其食材為肉片、豬腰和豬肝。

它因獨特的製作手法和取材，有著豐富層次的口感，同時醬香出頭，淡甜收口，裡味鮮香，濃淡適宜，所以深受大家的喜歡。後來經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬於私家菜。