每年9、10月正是大閘蟹上市的好時節，蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜。至於怎樣挑選，記住這兩句話就好了：九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
說到大閘蟹，上海有家必去的餐館——王寶和酒家，始於乾隆九年，以清水大閘蟹及王寶和老酒聞名。清蒸是大閘蟹的最佳煮法，肉質細嫩，搭配加了薑絲且溫熱的老酒食用，味道最佳。
蟹是不變的，蟹菜卻是變化無窮的。在食蟹方面，上海人展現出了豐富的創造力和想像力，蟹菜的傳承與流變，更是體現了這座城市的品格與精神。人們品嘗到的不僅僅是大閘蟹的味道，更是上海這座城市的味道。
