酸辣粉是重慶民間廣為流傳的傳統名小吃，物美價廉，深受當地居民喜愛。酸辣粉以紅薯澱粉和豌豆澱粉為主要原料，是由傳統手工製作而成的半透明粉絲，味道以酸辣為主。重慶酸辣粉的粉絲軟韌勁道，麻辣酸爽，辣而不燥，健脾開胃。酸辣粉的粉絲必須使用粗細均勻、色澤潔白且無異味的手工製紅薯粉，配以著名的四川保寧醋和油酥黃豆等食材和調料，再加上用辣椒等多種食材、中草藥慢慢熬制出的辣油，最後澆上肉臊子和燉爛的豌豆，香噴噴的酸辣粉就出現在食客的餐桌上。因為粉絲難以吸收調料的味道，所以酸辣粉的調料口味較重，食用時不要用力吮吸粉絲，因為這樣會容易被嗆到。
