蝦爆鱔面

蝦爆鱔麵是浙江省杭州市奎元館的特色傳統美食。該麵選用新鮮粗壯的好黃鱔，將其切成鱔片，然後用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片變得黃脆，再加上又大又嫩的河蝦和蛋清炒至白嫩。麵條入鍋後充分吸收了鱔片的味道，汁濃面鮮。

蝦爆鱔麵非常柔滑，蝦仁鮮嫩，鱔片香脆，可謂是面面俱到，是一道深受廣大消費者喜愛的特色名麵。不少國內外的旅遊者來到杭州後，都會慕名到中國杭州的奎元館品嘗杭州的蝦爆鱔麵。