李鴻章大雜燴

李鴻章雜燴，也稱為李鴻章大雜燴，是一道合肥的經典名菜，採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪。因其由多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩、鹹鮮可口的特點。

相傳有一次招待外賓，李鴻章命廚師加菜。但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，沒想到外賓們嘗後讚不絕口，並詢問菜名。李鴻章用合肥話說：“雜碎”（即雜燴諧音）。此後，“大雜燴”便在國外流傳開，合肥城鄉也仿而效之，隨後風靡中國。