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炒粉是江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,形狀為圓條狀,白色,用米漿做成)煮熟再撈起(撈起後可持續晾乾放置數小時,晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感),然後將粉和一些蔬菜放入油鍋翻炒數分鐘即可。
為了滿足食客日益變化的味覺需求,南昌炒粉還衍生出了很多品種,都是以肉嫩、粉韌、味鮮為特點。