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藜蒿本身是中國鄱陽湖的野生草本植物，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓家中。隨著時間的推移，藜蒿炒臘肉漸漸成為南昌的一道非常知名的菜肴。

藜蒿炒臘肉具有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。臘肉金黃，藜蒿青綠，如青絲帶，嫩綠中發亮，黃綠相間，觀之令人食欲頓增，而且有一股特別的清香味道。現在藜蒿炒臘肉已入選“中國十大贛菜”。在2008年，藜蒿炒臘肉成功入選中國“奧運菜單”。

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