米粉蒸肉

米粉蒸肉是南昌人最愛的本地美食之一，一年中不分時節，想吃的時候就做一碗。用豬肉拌著米粉，加上少量的料酒，鹽、味精、蔥末、薑絲等放進鍋裡蒸熟。開蓋那一瞬間，整個廚房都散發著濃濃的香味。

粉蒸肉酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等。

現在的粉蒸肉已經不單單是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚粉蒸、鱔魚粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系，並朝著營養健康方向發展，創新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山藥的山藥榨辣椒粉蒸。