熱乾麵

熱乾麵是武漢人早餐桌上不可或缺的品種。據說在新中國成立初期，武漢漢口長堤街有個賣湯麵的人，有一天麵沒賣完，他就把剩下的麵攤在案板上，第二天將熟麵條在水裡燙了幾下，加上佐料後香氣四溢，引來人們爭相購買，於是漸漸傳開了。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，過冷和過油後，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，麵條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，色澤黃而油潤。其實每一家熱乾麵店的風味都略有不同，但都很實惠。在影響力上，要屬蔡林記的熱乾麵名氣最大，它採用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。