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糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚，是貴陽的知名菜餚之一，屬於中國的黔菜系。此菜選用貴州獨有的糟辣椒作為主要調料精製而成。成菜後清香脆嫩，其味鮮咸，經久不易變味，生熟葷菜都可食用。能健脾養脾、養胃健胃，頗具地方風味。貴陽的大小宴會及居家請客，都經常把這道菜作為款待客人的佳餚。製作好的糟辣脆皮魚殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味道略酸、甜、鹹而有一點微辣，是佐餐佐酒之佳餚，食後會使人感覺回味無窮，是一道非常優質的貴州菜。

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