尕麵片

尕麵片是中國西北地方最具特色的一款家常麵食，從當地的城鎮到農村，尕麵片成了最普及又享有盛名、品種繁多、滋味獨特的麵食了。

尕麵片的形狀很有特色，小巧細緻，因而可以與不同的湯料、醬料混合，有的做成湯麵，有的做成炒麵片，每種吃法都各具特色。

有做工細緻纖小玲瓏的“指甲麵片”“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇麵片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴麵片”。回族人民的清真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”，在農村還有“菜瓜麵片”。