羊腸麵

在西寧以吃麵食為主，有乾拌、炮仗、麵片、牛肉麵、羊腸麵等美食，其中多數的麵都是不帶湯底的，屬於拌麵類，羊腸麵就是一種拌麵。蘿蔔丁打底，金黃色的麵條，蓋著少許的蔥末，配上油煎過的羊腸，再澆上油潑辣子，和著蒜泥、鹽、醋等佐料，就是一道非常有地域特色的美食。

在當地餐館點羊腸麵的時候，只需要選擇其中的一種或者幾種調料加在麵裡邊。如果想要過把癮，就點一份最普通的肉麵，再來一碗酸湯，那滋味足以美到心裡去了。