牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，距今已經有1200多年的歷史。在中國唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。
經過時代的變遷，後來的烹飪大師們在繼承祖先配方和製作工藝的基礎上，又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新台階，還有了些創新的口味，例如麻辣味、香辣味等。
師傅製作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的麵團在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將麵皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝是關鍵要素。
