烤全羊

烤全羊，盛行於中國元代，全羊肉質纖維脆而不糊，油而不膩，是蒙古族宴席上的一道傳統名菜。

烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1—2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、退毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

在1949年以前，烤全羊是達官貴人等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。