粉湯

粉湯是中國回族群眾喜愛的風味食品，每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹製粉湯，恭敬等候貴客和親友們的到來。

中國回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹製粉湯的訓練，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。製作粉湯的主要原料有白菜、蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳。澱粉製成粉塊，另外取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳精心製作而成。

如果時逢喜慶佳節到回族群眾家去做客，好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，再放一盤色澤金黃油亮的油香，會讓人永生難忘。