糌粑，是炒麵的藏語譯音，即用青稞炒熟磨成的粉麵，是藏族人民每天都會享用的主要食品，食用非常方便，不僅可以用茶水拌合品嘗，而且在不宜生火的情況下可以拌雪或用冷水食用，所以藏族人民常稱糌粑是“百食不厭”的美味佳餚。
在藏族同胞家作客，主人一定會給你用雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、疊疊層層擺滿桌。
吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒麵、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，並捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。不僅營養豐富，發熱量大，而且可以充饑禦寒。
