燴小吃

中衛素雜燴，又稱燴小吃，是一道知名美食。因為夾板（夾沙）和丸子是燴小吃的兩種主要材料，故又稱之為燴夾板丸子，具有濃厚的地方特色。只要去過中衛並品嘗過素雜燴的人無不稱讚其“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。燴小吃這道菜餚大到當地酒店、賓館，小到街邊餐館，都有銷售，頗受大眾歡迎。

燴小吃是由羊肉、雞蛋、澱粉、蔥末、薑末等材料精心製作而成的。成菜後質地軟嫩，滋味鮮香。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜、丸子再加上清瑩的湯，美美地下肚，吃得踏實又舒服，總讓人忍不住多吃幾碗。