啤酒魚

陽朔“啤酒魚”是當地有名的特色菜。魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味。啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。

啤酒魚的出名，在於用料的講究。要想做出地道的啤酒魚，有兩大不是秘密的“秘訣”：一是要用灕江中現撈上來的鯉魚，二是要用灕江水來煮魚。先用桂北山區出產的生茶油烹炸鯉魚，後放入桂林產的上等啤酒進行燜制，再加上新鮮的番茄和青紅椒。成菜具有獨特的香酥鮮嫩風味，會讓人胃口大開。特別是魚鱗被炸成一層脆殼，沾滿了醬汁，顏色和氣味都非常誘人，吸引了大批慕名而來的遊客，吃了以後令人讚不絕口。