陽朔田螺釀

田螺釀是陽朔“十八釀”之一，桂林最受歡迎的一種特色美食。成菜後不僅口感韌而嫩滑，濃郁香醇，口感極佳，還有健胃消食的功效。

田螺釀是將特製的肉餡埋進田螺裡邊。這樣既有了肉的潤滑，也有了田螺的濃香。製作時首先將田螺的螺尖敲掉，配以鴨爪、豬手、雞蛋，加入八角、蒜蓉、香葉等各種秘制配料，用小火熬上半天，螺肉的鮮香就會與肉類的香味完美地融合，隔著好幾條街都能聞到田螺散發出的香味。在品嘗時還可以聞到紫蘇的芳香，感受薄荷的清涼，回味無窮。