正定風味美食種類豐富，最讓人稱道的當屬牛頭宴。雖然名字聽起來有點嚇人，吃起來卻鮮美異常。
牛頭上桌，牛角高高地指向天空，果然有些“牛氣沖天”的感覺。牛頭上的肉已事先被切成寬條，吃的時候食客自己再將其切成小塊。牛臉上的皮最厚，足有3釐米，富含膠質，夾起一塊放到嘴裡，感覺又彈又軟。牛頭宴會隨桌附兩碟小料，一個辣醬，一個醋蒜汁。蘸醋蒜汁吃可以去腥解膩。牛皮粘粘的，靠近骨頭地方的肉卻嫩的很。整條牛舌被切成大片，擺在牛頭四周，味道同樣很棒。盤裡點綴的小油菜雖然主要作用是調色，但因為吸足了肉湯，吃起來既美味又清爽。
