麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜系，始創於中國清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，入口倍感酥香。在烹調的過程中，麻婆豆腐講究用“燒”的方法烹製。暗紅色的牛肉末以及青綠色的蒜苗點綴在嫩白的豆腐之上，真是再誘人不過了。

這道菜廣受歡迎，流傳於世界各地。如今，這道菜已在日本、美國、加拿大、英國等國嶄露頭角，從一味家常小菜登上大雅之堂，成為名揚天下的菜肴。