東坡肘子是中國北宋著名文學家、書法家、畫家蘇東坡的夫人王弗創制的名菜，因蘇東坡喜愛而得名，其衍生有薑汁東坡肘子、灌湯東坡肘子等品種。成菜後，有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，有外賓讚頌它“可列入世界名菜”。
眉山東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。食用時有兩種形式：一是清湯式，將蒸熟的肘子取出，放在碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也可。加少量鹽、少許蔥即可。最好用另一只碗裝醬油，食時蘸一些醬油，其味更鮮。二是佐料式，將蒸熟的肘子取出放在碗內，將配好的佐料澆上即可食用。
