白切雞

白切雞是中國廣東非常出名的家常菜，在廣西全境也非常流行，更是農村紅白喜事中必不可少的菜。因為它原汁原味，皮爽肉滑，清淡鮮美，大筵小席皆宜。

白切雞的顏色為潔白中帶油黃，具有蔥油香味，系廣東家鄉菜，食之別有風味。因為其製作簡易，以不加配料且保持原味為特點，深受美食家青睞。

廣州人吃白切雞時，大多是以薑、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸薑蔥佐料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料其實還有很多，比如蔥油汁、醬汁等，極具特色。