蔥燒海參

蔥燒海參是中華特色美食，以及魯菜經典名菜。以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，是“古今八珍”之一。

“蔥燒海參”以刺參為主料，配以俗稱“蔥王”的章丘大蔥，用油炸至金黃色，當散發出蔥油的芳香氣味時，就淋在煮過的海參上，其色澤紅褐光亮，海參質地柔軟滑潤，蔥香四溢，經久不散，芡汁濃郁醇厚，不僅是色香味俱全的美味佳餚，而且是滋補身體的珍品。

特級烹調師楊品三曾以其烹製的“蔥燒海參”在1983年第一屆全國名師技術表演鑒定會上作為獻技表演，精妙備至，菜一登案，香飄滿室。