香滑魚球

香滑魚球是中國廣東的傳統名菜，是眾多高檔粵菜宴席的主角之一。之所以稱之為魚球，是因為廚師在做菜時在魚塊上刻上刀花，魚熟之後，魚塊自然彎卷，微有球形之故。雖然近年來有所改變，已經不再雕花，這樣一來魚塊熟後就不再會呈球狀，但人們仍習慣以魚球來稱呼它。後因為成菜後味道嫩滑鮮香，所以命名為“香滑魚球”。

香滑魚球這道百年名菜傾注了無數代人的大量心血，別看這小小的魚球，如果沒有扎實的廚藝功底是無法做好的。