糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。

當初飯館用活鯉魚製作此菜很受歡迎，後來在做法上有所改良，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，淋在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩，甜中帶酸，不久便成為一款名菜，以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為出名。

夏季的鯉魚營養更豐富，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。