爆炒腰花

作為濟南名菜，爆炒腰花在20世紀50年代被編進“中國名菜譜”。它以豬腰為主料，經過爆炒製成，其特點在於汁濃味重、入口鮮香，是印證魯菜火候技藝純青的代表之作，也是一道考驗廚師的刀工、火候控制、調味和搭配技巧的經典菜品。

爆炒腰花造型美觀，色澤紅潤油亮，脆嫩爽口，味道醇厚，口感柔嫩、營養豐富，滑潤不膩。