鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是江蘇無錫的傳統名菜，屬於蘇菜系。鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創製，選用無錫特產“小箱”豆腐烹製而成。因豆腐塊的外形如婦女梳妝用的鏡箱盒子，所以取名為鏡箱豆腐。

鏡箱豆腐不但造型美觀，而且口感鹹甜醇正，細膩鮮嫩，故有“肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱”之稱。外表用豆腐做樣，十分好看。內裡亦有乾坤，呈桔紅色，鮮嫩味醇，就像中國江南內斂而含蓄的美，是雅俗共賞的無錫知名菜餚，在海內外非常有名。