醉排骨

排骨入饌，由來已久，在中國北宋時已成為御宴佳餚。醉排骨是用排骨等主要食材做成的一道特色傳統名菜，主要流行於中國的福建福州等地區。醉排骨成菜後顏色為桔紅色，質地香酥鬆軟，味道醇美濃郁，酸甜微辣，外脆裡嫩，是佐酒的美味佳餚。

醉排骨在中國福州無人不知、無人不愛。每逢中國春節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜，大人小孩都愛吃。