白切鶏は、広東で非常に有名な家庭料理で、広西全域でもとてポピュラーな料理である。また農村での冠婚葬祭にはかかせない料理でもある。

白切鶏の色は、綺麗な白に黄色い油を帯びており、ネギ油の香りが漂い、格別な風味を持っている。作り方が簡単なため、具材本来の味を維持するのが特徴であり、美食家から深く愛されている。