糖醋咕噜肉は、別名古老肉（グーラオロウ）とも呼ばれ、コックが骨を取った精肉に味付けを加えデンプンをつけて肉の塊を作り、油でパリパリになるまでカリっと揚げ、とろみのある甘酢の汁と和えて完成させる。この料理は甘酸っぱく、国内外でもかなり人気がある。
外国人の発音が正しくないと、よく「古老肉（グーラオロウ）」を「咕噜肉（グールウロウ）」と言ってしまう。食べた時に弾性があり、肉を噛んだ時に“グーグーと音がするからである。