清湯柳叶燕菜は、美味しさと栄養を一品に凝縮した、中国漢族の名物料理である。ツバメの巣、ハム、ハトの卵などで作る。完成した後は雪のように白く、ハトの卵が柳の葉のように見え、通常は、高級な宴席の前菜としてテーブルに準備される。燕菜はツバメの巣を使用した料理のことであり、たんぱく質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄などの成分を含み、非常に高い栄養価値と滋養強壮の効能を持ち、細胞を活性化させ、免疫能力を増強する。