獅子頭は、人口に膾炙している揚州の名物料理の一つである。団子が大きく、表面が粗いため、獅子頭と呼ばれるようになった。

この料理は、火加減の調節が大事である。弱火で、ゆっくりと約四十分ほど煮込んだ後、出来上がった獅子頭は脂身はあるがしつこくなく、口に入れると、とろけるように広がる。