爆炒腰花は、中国八大料理の山東料理のなかに最も代表的な料理である。1950年代に中国有名料理レシピに掲載された。この料理は、コックの包丁さばき、火加減、味付けと盛り付けをテストする典型的な料理である。この料理は、ブタの腎臓をメインとし、爆炒（熱油を使って、短時間に炒める）調理法で作られ、その特徴は汁が濃厚で濃い味にあり、口にいれると美味しく香りが漂う。

爆炒腰花は、中国八大料理の山東料理のなかに最も代表的な料理である。1950年代に中国有名料理レシピに掲載された。この料理は、コックの包丁さばき、火加減、味付けと盛り付けをテストする典型的な料理である。この料理は、ブタの腎臓をメインとし、爆炒（熱油を使って、短時間に炒める）調理法で作られ、その特徴は汁が濃厚で濃い味にあり、口にいれると美味しく香りが漂う。