醉排骨は、中国の福建省福州市などの地域で人気のある料理である。出来上がった後は、オレンジ色をしており、表面の皮は香ばしくパリパリし、中は柔らかくジューシーであり、甘酸っぱくピリ辛である。これは酒に合うおいしい肴になる。この料理を福建で知らない人も嫌いな人もいない。毎年中国の春節になると、福州地域のほとんどの家庭は皆この料理を作る。