北京ダックは、世界的に有名な料理であり、良質食肉アヒルを材料にしている。——北京ダックは、果物の木の炭で焼き上げる。赤くツヤのある色をしており、肉質は脂身があるがしつこくなく、「天下の美味」と賞賛されている。

北京を訪れたら必ず一度は北京ダックは食べておかなければ、後で後悔する。