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「三倒手」硬面饝は、つくり方が複雑で、全て手作りする。こねて発酵させる作業を三回行う。小麦粉を十分に発酵させているため、層がはっきりと別れ、丸く潤いがあり、ふっくらとし、口に入れると味わい深い香りが漂い、甘く上品な味わいがある。
