「爆三様」は中国宮廷伝統料理「全家福」に由来する。炒め方で、主料が揃わず、三種類の補料で有名になり、千年にわたって中国各地に知れ渡った。

爆三様は独特な料理法と食材により、豊かな喉越しがあり、更にタレの味が目立ち、浅い甘みで、香ばしく、塩辛すぎることもなく、人気が高い。その後変遷を経て、各地では様々な爆三様が生まれ、家庭料理だと言われる。