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八大碗は天津古来の宴会料理で、八つのどんぶりに天津特色料理を盛り、客に出す。八大碗の食材は様々で、料理法は複雑で、肉料理もあれば野菜料理もあり、炒め、あんかけ、煮込み、茹で、揚げ、焼きなどの料理法を多用する。
