塩鴨と大豆煮込みは塩鴨の乾いた香ばしさと大豆の独特な味をちょうどよく融合し、味わい尽くせない。どのお店でもこの料理を美味しく作れ、合肥の郷土料理として名高い。

塩鴨と大豆煮込みは塩味と香りを大いに活かす料理で、タレの味が濃厚で、美味しくて、徽州を代表するグルメと言っても過言ではない。