廬州ダックは中国合肥の伝統名料理である。廬州ダックは食材と調理法に拘り、味が美味しく、人気が高い。廬州ダックを作る時、タレを付けて軽く焼き、できあがったダックは透明に見え、香ばしく、食感は脂付いているが油っこくない。多くの合肥人は街を散策した後、いつくかの鴨油シャオピンを買って翌朝の朝飯とする。