加積鴨の体型は平らで、赤いトサカと黄色い水掻き、羽は白黒ボーダーである。加積地域のアヒルの飼育方法とその他の地域の方法はかなり異なるため、胸が厚く、皮が薄く、骨が柔らかく、肉が柔らかく、脂肪分が薄くいのである。脂がしつこくなく、栄養価がとても高いため、人々は、加積で飼育されたアヒルを加積鴨と呼んでいるのである。