海南粉は、中国海南省の、最も特色のある海南料理の軽食である。北方で食べられている「涼拌」に似ている。作ったビーフンの上に揚げたピーナッツ、煎りごま、もやし、ねぎ、肉そぼろ、ゴマ油、キャベツの浅漬、パクチーを加える。海南粉は、柔らかく、なめらか、さっぱりしており、食欲をそそる。沢山食べてもしつこくない。辛味が好きな人は、タバスコを掛けると、また味が変わる。ビーフンが残り付くなくなって来たら、アツアツのハマグリのスープと混ぜて食べる。さらに口いっぱいに香りが広がり、味わいがつきない。食べ終わった後に、スプーンで巻貝のスープを飲むと、さらに風味を香りがただよい美味しくなる。