夫妻肺片は、四川成都の名物料理である。通常は、牛頭の皮、ハツ、牛タン、センマイ、牛肉を主な食材とし、滷（醤油類で煮込む）の調理法で作り、その後に包丁で切り分けて完成する。さらに、ラー油と山椒の粉で作った赤い油をメインの食材の上に掛ける。調理方法はきめ細かく、美しい光沢があり、柔らかく、風味があり、マーラーの濃厚な香りが漂い、非常に口に合う。