烩面は、河南の特色グルメである。肉や野菜、スープ、おかず、麺類を兼ねた、伝統的な料理である。味がおいしくて風味あり、しかも値段が安いので、中国の内陸では人気がある。鄭州は、「烩面の城」とも呼ばれており、烩面店は、市の繁華街や小さな街中のいたる所に点在してる。