シュウマイの料理法は独特である。料理人は食材を厳選し、皮を細やかで薄くし、羊肉餡を赤身と白身をバランスよく混ぜ、葱とショウガ等の調味料を加える。できたてのシュウマイは、香ばしさに溢れる。その見た目に関して、皮が蝉の翼のように薄く、透き通っているように見え、箸ではさみあげると垂れて細い袋に見え、お皿に置くと丸々としたお餅に見え、口に入れると美味しくて油っこくない。食中の絶品と言えるほど、見た目が美しく味が濃厚である。