ラム肉炒めバオ・チャオは中国寧夏の有名な美食であり、寧夏各地で流行っている。中国平羅の料理技法に特色があり、知名度が高いので、平羅ラム肉とも呼ばれている。

黄渠橋ラム肉の調理法は、主に「バオ（爆）」（熱油を使って、短時間に炒める調理法）の調理法に基づき、兼ねて「密封してとろ火で煮こむ」と「「あんかけ」を使用し、強烈な火で短時間に炒めてから、美味しさを肉に浸透させる。新鮮で柔らかく、香りが漂い、濃厚な寧夏地方の特色と民族風味に溢れている。